1、免疫球蛋白E(IgE)是介导过敏反应的抗体，正常人血清中IgE含量极微，而过敏体质者血清IgE比正常人高1.000倍～10.000倍。
 
　　2、正常人辅助性T细胞1(Th1)和辅助性T细胞2(Th2)两类细胞有一定的比例，如果两者协调，便可以使人体免疫保持平衡。对于过敏体质的人一般Th2细胞占优势。Th2细胞能分泌一种称为白细胞介素-4物质，一般能诱导IgE的合成，终导致血清IgE水平升高。
 
　　3、正常人体胃肠道具有多种消化酶，使进入胃肠道的蛋白质性食物完全分解后再吸收入血，而过敏体质者缺乏消化酶，使蛋白质未充分分解即吸收入血，使异种蛋白进入体内引起胃肠道过敏反应。同时缺乏分布于肠粘膜表面的保护性抗体--分泌性免疫球蛋白A，缺乏此类抗体可使肠道细菌在粘膜表面造成炎症，一般会 加速了肠粘膜对异种蛋白吸收，诱发胃肠道过敏反应。
 
　　4、正常人体含一定量的组织胺酶，对过敏反应中某些细胞释放的组织胺，此物质的作用为可使平滑肌收缩、毛细血管扩张、通透性增加等，但是一般具有破坏作用。因此正常人即使对某些物质有过敏反应，症状也不明显，而过敏体质者却缺乏组织胺酶，对引发过敏反应的组织胺不能破坏，一般表现为明显的过敏症状。
 
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