过敏性疾病的发病率呈逐年上升趋势，目前已经成为一个全球性健康问题。食物过敏是过敏领域的一个重要问题，越来越受到社会关注。大部分食物过敏问题发生在婴幼儿期，成为过敏进程的第一步，因此，对食物过敏及早进行诊断和干预将影响过敏进程的发展。那么，哪些食物容易引起皮肤过敏呢？

    1、奶及奶制品：牛奶及奶制品是婴幼儿常见的食物，也是诱发婴幼儿哮喘的常见食物变应原，牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中变应原性强的变应原成分，虽然这种蛋白经热处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的患者仍然可以诱发较为严重的症状。

    2、海产品及水产品：已发现渔业发达地区的哮喘发病率增高，这是否与鱼类过敏有关尚不清楚。但许多研究已证实鱼类、虾类、蟹类、贝类和蚌类等均可诱发呼吸道症状，例如鳟鱼、鲑鱼和鲐鱼等鱼肉颜色偏红的鱼类极易诱发过敏症状，虾、蟹、牡蛎等甲壳纲海产品和鱿鱼、墨鱼等也含有较高的变应原成分，这些食物的变应原通常耐热，熟食也常常诱发过敏，特别是食用不新鲜的海产品可使过敏的发病率明显增加。

    3、鸡蛋：鸡蛋以及蛋制品可以导致各个年龄段患者的过敏，以婴幼儿的过敏率高，蛋清中的卵白蛋白是诱发过敏的主要变应原成份，蛋黄则很少诱发过敏。

    4、豆类：如黄豆、绿豆、红豆和黑豆均可诱发呼吸道过敏症状。